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费南雪（宛如金条般的小蛋糕）
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大圣literally

费南雪的做法要把黄油加热成金黄色，带有芳香的坚果仁味，加上杏仁的加持，味道可想而知。属于重油蛋糕，高温快烤，刚烤好了吃，口感是最好的，外脆里酥软。以此纪念humil入住好豆的4周年~最/初的Financier做得很像缩小版的金条，带着对以后的美好憧憬【笑】写下这个食谱

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
低筋面粉 20g
杏仁粉 35g
蛋白 50g
细砂糖 35g
蜂蜜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油用中小火熬煮至焦糖色，放凉备用
  • 步骤 2/7
    杏仁粉倒入过筛了的低筋面粉里，混合均匀
  • 步骤 3/7
    蛋白稍微打发至粗泡
  • 步骤 4/7
    依次加入混合好的杏仁面粉、黄油和蜂蜜，混合均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时
  • 步骤 5/7
    模具刷上黄油撒上面粉，放冰箱冷藏
  • 步骤 6/7
    烤箱预热220℃，面糊冷藏过后，挤入模具中
  • 步骤 7/7
    入烤箱190℃烤12分钟左右即可
小贴士

1.一定要根据自己的烤箱调整时间和温度，费南雪是用高温快烤的方式所以要盯着以免烤糊

2.可以在这个基础方子上加入时令水果，比如蓝莓、黄桃等

发布于 2020-09-09
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