干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门） - 干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）的做法,干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）怎么做好吃,干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）的家常做法 - 京细菜谱

干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）

11.5万热度 32 收藏

筝语莫挽尤

关注

干锅菜现在比较流行，尤其干锅花菜，去饭店一般都能看到，今天我们就在家做一份，通常都是花菜先焯水，这样就没有了脆爽，用我的小窍门吧！

食材

花菜 1小棵

腊肉 1块

大蒜 4瓣

生姜 3片

干锅酱（老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

花菜切或掰小朵加小苏打或盐倒水淹没浸泡，去除农药和小虫子。
步骤 2/9

腊肉切片，蒜整个用刀背拍扁，姜蒜苗，小米椒切好备用。
步骤 3/9

热锅下油倒入花菜进行煸炒，今天就是用干煸的方式即保持菜花的脆爽又让它变熟。
步骤 4/9

煸炒一会当锅内有些干时拿个小盖接点凉水绕锅边倒入，这样是为了使锅内温度降下来继续煸炒，重复3次这样煸炒。
步骤 5/9

大约5分钟菜花根部变绿色或闻到菜花香就可以了，乘出备用。
步骤 6/9

另起锅下油煸炒腊肉，煸出油即可。
步骤 7/9

下干锅酱（当地没卖的就用老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）大蒜，生姜爆香。
步骤 8/9

下菜花煸炒，加入生抽，鸡精，糖翻炒均匀，不用加盐了，腊肉，干锅酱，生抽都是咸的。
步骤 9/9

出锅前加入蒜苗和香菜段和小米椒粒点缀，滴入花椒油即可。

发布于 2018-09-19