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面包机黑芝麻吐司（附面包机使用小技巧）
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certainty烈马

面包机小技巧：加入面粉和液体后，用筷子稍微搅拌成雪花面絮状，一方面可以预判水量是否合适——水量合适，面包机桶底部没有多余干粉；另一方面还可以提高揉面、出膜效率。

食材
高筋面粉 250g
水 120g
鸡蛋 1个（50g）
玉米油（或黄油） 30g
红糖（或白砂糖） 25g
黑芝麻 约5汤匙
酵母 1小勺（3g）
奶粉 5g
食盐 0.5小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水，鸡蛋，玉米油，红糖和食盐放进面包机桶。
  • 步骤 2/12
    加入面粉，奶粉和酵母。
  • 步骤 3/12
    用筷子稍微搅拌。这样做，一方面可以预判水量是否合适——水量合适，面包机桶底部没有多余干粉；另一方面还可以提高揉面效率。
  • 步骤 4/12
    搅拌到混合物变成面絮装，底部没有多余的干粉（过程中可以视情况加水），说明水量正好。
  • 步骤 5/12
    启动面包机程序。我一般选择3个小时左右的快速面包程序。
  • 步骤 6/12
    在面包机全部揉面程序结束之后，立即取出面团，顺便把搅拌棒也取出来。
  • 步骤 7/12
    把面团擀成长方形，洒上约5汤匙黑芝麻，注意收尾的地方不要洒芝麻。
  • 步骤 8/12
    从一头卷起。
  • 步骤 9/12
    收口捏紧，朝下放置。
  • 步骤 10/12
    放入面包机桶进行最后发酵。
  • 步骤 11/12
    发酵到两倍大后启动面包机自动烘烤。
  • 步骤 12/12
    烘烤结束后取出晾凉即可切片，放入保鲜袋室温保存。
小贴士

奶粉可以不加，也可以用牛奶代替水。

发布于 2019-01-24
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