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做香椿的小窍门（香椿炒蛋）
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仔净唾接途

吃得就是香椿的味道！

食材
香椿 200-300克
鸡蛋 2-4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    香椿去根（有些不良小贩会搀杂臭椿，必须扔掉），洗净，切碎！
  • 步骤 2/4
    放入沸水焯一下。一来激出香味，二来去除香椿中大部分亚硝酸盐成分！
  • 步骤 3/4
    加入少许油，将香椿、蛋液充分搅拌！
  • 步骤 4/4
    锅内放入植物油，大火快速翻炒！出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后，装盘。
小贴士

1、用开水焯是做任何香椿菜的关键。放在内脂豆腐上酒点盐和生抽就是美味的凉拌菜。挂上面糊入锅炸一下就是脆嫩的香椿鱼。放在汤里就是满盆清香。

2、如果你能吃辣，蛋液入锅前炒些剁碎的红尖椒，菜又好看又美味！

发布于 2018-10-21
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