咸鱼茄子煲属于粤菜,在广州这是下饭的最佳菜品,基本家家都会做,于是各种做法的都有,加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等,我是比较贪心的人了,总想自家吃就要配料足,于是肉末、香菇统统不放过,煲出一锅浓香扑鼻的咸鱼茄子煲,直接导致家里的饭做少了:),好的茄子煲见汤不见油(其实还是有油的就是比较少量了),咸鱼香、蒜末香、香菇香混合一起各不抢味,一勺汤一块茄子浇于饭上,让人食欲大开! 这里必须注意用的咸鱼最好的梅香马交鱼,梅香就是霉香,有些人还不习惯闻,有点像臭豆腐闻起来臭臭的吃起来香香的。