干锅花菜是一道很家常的下饭菜,可以用小铁锅一边加热一边吃,也可以炒得干一些迅速盛出上桌,就是要吃口热乎的。而整道菜从备料要盛盘,只需10分钟,快手又下饭。
嘉宾爱可做的这道干锅花菜,除了用五花肉煎炒出来的油增加香气,起锅前还加了红尖椒与芹菜段,入口脆生生的,颜色也好看。做这道菜要注意的一个地方是不要放水,在锅中反复翻炒,控制火候保留口感,让菜色、香、味俱全,这样才更有锅(镬)气。