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香辣豉香干锅花菜
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褚秋离未离

干锅系列的菜一直很受人们的喜爱，它融合了火锅与小炒的特色。其中香辣豉香干锅花菜是一道很下饭的重庆家常菜，餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸，在这个提倡低盐低油低糖的时代，咸鲜味过重的菜常食有碍健康，所以我们就尽量在家庭里自已动手制作美味可口的饭菜，这样一来吃起来健康，更重要的是自已动手，丰衣足食。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
花菜 适量
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
小米辣 适量
味精 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蒜切成薄片
  • 步骤 2/13
    小米辣椒切成长条
  • 步骤 3/13
    花菜掰成小朵洗净
  • 步骤 4/13
    焯水至断生
  • 步骤 5/13
    五花肉去皮切成薄片
  • 步骤 6/13
    锅里烧油到8成热时，放入切好的五花肉爆炒
  • 步骤 7/13
    因为五花肉还是有一定的肥肉，所以需要把肥肉的油爆出，至肉呈比较干的时候为宜。
  • 步骤 8/13
    肉爆至稍干时，放入蒜片与辣椒炒出辣香味
  • 步骤 9/13
    倒入豆豉翻炒
  • 步骤 10/13
    炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅，这里就需要油稍多一点，待豆豉炒软和有酱香味
  • 步骤 11/13
    把切好的蒜苗入锅翻炒
  • 步骤 12/13
    把切好的蒜苗入锅翻炒
  • 步骤 13/13
    所有的食材全部炒均匀后出锅完成
小贴士

做这个菜的时候，基本不用放盐，因为豆豉本身有一定的咸味，如果再放盐会使整个菜过咸。

发布于 2022-06-02
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