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干锅花菜
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汤圆dean

农家风味的干锅花菜，香辣浓郁，花菜吸收了五花肉的油香，变得有滋有味，是一道很不错的下饭菜~~

食材
花菜 1/2颗
五花肉 1小块
朝天椒 5个
大蒜 5瓣
蒜苗 2棵
料酒 少许
香辣酱 1大勺
生抽 1大勺
糖 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵， 锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
  • 步骤 2/5
    五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。
  • 步骤 3/5
    锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。
  • 步骤 4/5
    加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。 最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。
  • 步骤 5/5
    上桌~~
小贴士

1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大，否则很容易焦。

2、花菜事先汆烫过，煸炒时不用太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅。

3、干锅花菜的一个重要口感就是辣，可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。

发布于 2018-08-05
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