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干锅花菜
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孤月今心锐

挑选花菜时一定要注意挑选表面较白的，有点白霜的口感较甘，如果带点绿头的最好。另外花菜越硬越好，花菜喜冷，气温一高，就容易有黑心，这时候做花菜一定要把黑心去掉。在制作花菜中一般要选择大油炒制才香，如果没有大油，选择肥肉煸炒也可以。而干锅花菜另一重要口感就是辣，这时候选择朝天椒才是最正宗的辣味，如果怕辣，选择美人椒或小红辣椒代替也可以。

时间:10-30分钟
食材
花菜 200g
五花肉 100g
西芹 50g
莲藕 100g
洋葱 50g
油 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
生抽 适量
大蒜 适量
朝天椒 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的材料。
  • 步骤 2/9
    五花肉放入开水锅中炒出血水后捞出洗净切片。
  • 步骤 3/9
    将花菜和莲藕放入热水中，加入3g盐汆2分钟捞出。
  • 步骤 4/9
    锅中油热煸炒五花肉至透。放入辣椒和蒜煸炒。
  • 步骤 5/9
    放入西芹和洋葱。
  • 步骤 6/9
    放入莲藕和花菜。
  • 步骤 7/9
    煸出花菜香味后，放入东古一品鲜。
  • 步骤 8/9
    淋入蒸鱼豉油,中大火翻炒收汁。
  • 步骤 9/9
    最后放入大葱，翻炒20秒即可出锅。
小贴士

1， 在炒制花菜时一般选择两层肥一层瘦的较好，这样炒出来较香。

,2，花菜小火煸炒时不要太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅。

发布于 2024-01-29
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