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干锅花菜
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昌弹指灭世

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。

干锅花菜一般用猪肉的比较多，这次稍微改良了一下，把家里炸好的大虾放了一点进去，炒出来的花菜别有一番风味，蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜，象征性的放了几个干辣椒，微微有点辣味，喜欢辣的亲，可以将豆豉换成辣椒酱

时间:10-30分钟
食材
花菜 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
大虾 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花菜摘小朵。用淡盐水泡一会，然后清水漂净备用
  • 步骤 2/7
    锅内加入适量的水焯熟花菜
  • 步骤 3/7
    准备适量的干辣椒，大蒜切片，豆豉和炸好的大虾
  • 步骤 4/7
    锅内加入适量的油，爆香蒜片和辣椒
  • 步骤 5/7
    加入大虾，炒出虾油
  • 步骤 6/7
    加入干豆豉
  • 步骤 7/7
    最后放入花菜炒匀，出锅前加入适量的盐，蚝油和料酒调味就可以了
小贴士

炒至花菜时火稍微小一点，不要加水

如果喜欢花菜脆的口感，焯水的时候时间就稍微短一点，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间

喜欢辣味口感的亲，可以在最后加入适量的辣椒酱

发布于 2022-03-28
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