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肉片干锅花菜
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思域flap

家人吃干锅吃上瘾了！老是希望我做干锅！所以，俺这些天又做了一回干锅花菜，只不过是放了肉片，一样的诱人.俺总结了一下，制作干锅菜时，主料不上浆，成菜不勾芡，基本不放水，调料有花椒，八角，桂皮，辣椒，蚝油等，所以成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁.有这么多优点，也难怪我家人都喜欢吃！

时间:10-30分钟
食材
花菜 350g
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒酱 适量
辣椒 适量
蚝油 适量
青蒜 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    猪肉洗净，去皮，切片
  • 步骤 3/15
    青蒜洗净切段
  • 步骤 4/15
    花菜瓣大朵，用淡盐水浸泡一下，漂净，沥干
  • 步骤 5/15
    花菜从根部剖开，再瓣小朵
  • 步骤 6/15
    锅里油热，放入花椒，小火炒出香味，捞出花椒
  • 步骤 7/15
    放入花菜
  • 步骤 8/15
    煸炒至花菜边部发黄，盛出
  • 步骤 9/15
    锅里稍微放些油，放入肉片，煎至肥肉部分透明
  • 步骤 10/15
    放入葱，辣椒，八角，桂皮，姜，等调料，煸匀
  • 步骤 11/15
    放入花菜
  • 步骤 12/15
    加辣椒酱，糖
  • 步骤 13/15
    加料酒煸炒匀
  • 步骤 14/15
    放入青蒜，盐
  • 步骤 15/15
    加蚝油，煸匀即可
小贴士

1.我用的是一般的猪腿肉，最好是五花肉。

2.干锅花菜用有机花菜，花菜不要切，用手瓣。

发布于 2020-07-21
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