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干锅花菜
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树莓味

花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。

时间:10-30分钟
食材
花菜 500g
五花肉 150g
红辣椒 50g
青蒜 50g
干辣椒 5g
大蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺
老抽 1勺
生抽 3勺
盐 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花菜切小段
  • 步骤 2/14
    将花菜在盐水里泡30分钟
  • 步骤 3/14
    五花肉切片
  • 步骤 4/14
    青蒜切段
  • 步骤 5/14
    红辣椒切段
  • 步骤 6/14
    干辣椒切段
  • 步骤 7/14
    生姜切片再切丝
  • 步骤 8/14
    大蒜压扁剥皮
  • 步骤 9/14
    锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
  • 步骤 10/14
    盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
  • 步骤 11/14
    放入花菜翻炒
  • 步骤 12/14
    花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
  • 步骤 13/14
    放入红辣椒翻炒
  • 步骤 14/14
    放入青蒜翻炒出锅
小贴士

无

发布于 2019-10-17
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