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干锅花菜
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干锅的菜肴是很受人们欢迎的，它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，这和餐馆里的烹饪方法有关。过量食用咸鲜味过重的菜对健康不利，所以我们在自已家做干锅花菜时，完全可以自己做一些改变，让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且有益于我们的健康。

时间:10分钟内
食材
花菜 半颗
五花肉 100克
白糖 1匙
小红辣椒丝 适量
蒜 适量
豆瓣酱 一汤匙
生抽 一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
  • 步骤 2/7
    五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。
  • 步骤 3/7
    锅中油七成热时，放蒜头爆香。
  • 步骤 4/7
    下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分。
  • 步骤 5/7
    加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
  • 步骤 6/7
    加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右。
  • 步骤 7/7
    最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。
小贴士

1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

2、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

发布于 2018-11-15
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