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干锅花菜
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迷死佳

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣，还增添了鲜咸的味道，算是山寨版的干锅花菜吧！制作过程没有用炒锅，而是用了可以自动搅拌的翻炸锅，很省时省力呢！

时间:10-30分钟
食材
花菜 1颗
五花肉 200克
青红椒 适量
沙茶酱 3汤匙
盐 少许
糖 1茶匙
生抽 2汤匙
老抽 少许
食用油 1勺
葱 1段
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。
  • 步骤 2/7
    翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
  • 步骤 3/7
    盖好翻炸锅上盖，定时5分钟。
  • 步骤 4/7
    烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。
  • 步骤 5/7
    葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。
  • 步骤 6/7
    程序停止，即可食用。
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

花菜焯水时间不必太长，否则会失去爽脆的口感。

发布于 2018-11-19
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