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小金砖——费南雪
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忐忑infer

看到这款金色的学厨模具，是不是立即有想吃费南雪的冲动，金色8连长方形，造型美观大方，良好的不粘效果，耐高温，坚固耐用，烤好的蛋糕轻轻一晃，自动脱模，材质好，手感好，颜色漂亮，一款既美观又实用，易脱模易清洗的蛋糕模具，非常非常值得拥有哦！

参照Nicole老师的方子和做法先做一款小金砖，方子略加改动，造型很美，独特的杏仁香气，周边焦色，中间金黄，视觉上确有金砖的质感，外脆里嫩，浓郁芳香哦！

食材
低粉 30g
杏仁粉 30g
鸡蛋白 2个
细砂糖 40g
黄油 65g
蜂蜜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备齐材料，低粉、杏仁粉过筛
  • 步骤 2/10
    蛋白隔水加热到皮肤温度，打散至起泡
  • 步骤 3/10
    蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化再倒入蛋液中搅拌均匀，低粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用
  • 步骤 4/10
    蛋液中加入混合好的粉类搅打均匀
  • 步骤 5/10
    黄油入奶锅小火加热，边加热边不停的搅拌至焦化状态，立即关火放入冷水中降温，降温后过滤出杂质
  • 步骤 6/10
    过滤的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻
  • 步骤 7/10
    装入裱花袋
  • 步骤 8/10
    模具预先刷黄油，面糊挤入模具八分满，振动一下模具
  • 步骤 9/10
    烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可
  • 步骤 10/10
    出炉，下午茶小零食都是不错的选择哦。
小贴士

烤箱不同，温度和时间有差异，请根据自己的烤箱设置。

发布于 2023-04-17
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