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抹茶费南雪
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山有陈逍遥

抹茶，是春天色彩，用抹茶来制作的蛋糕或是甜品，那股淡淡的苦味和悠悠的茶香，都是沁人心脾的美好。

暗淡的冬天，来一抹春色的色彩吧！

时间:10-30分钟
食材
杏仁粉 50克
低筋面粉 45克
抹茶粉 5克
蛋白 120克
黄油 80克
细砂糖 60克
蜂蜜 10克
泡打粉 0.5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将低筋面粉过筛；
  • 步骤 2/15
    将抹茶粉过筛；
  • 步骤 3/15
    将杏仁粉过筛；
  • 步骤 4/15
    在过筛后粉中加入泡打粉，混合拌匀；
  • 步骤 5/15
    将拌匀后的混合粉，再过筛一遍；
  • 步骤 6/15
    将细砂糖加入到蛋白中，打散搅匀，直至细砂糖全部融化；
  • 步骤 7/15
    将黄油放入微波炉中叮两分钟，至融化状态；
  • 步骤 8/15
    将蛋白分次加入混合粉中，搅拌均匀；
  • 步骤 9/15
    将融化的黄油和蜂蜜倒入粉糊中，搅拌顺滑；
  • 步骤 10/15
    将搅拌好的粉糊倒入大号裱花袋中，封口送入冰箱冷藏60分钟；
  • 步骤 11/15
    在模具内少量均匀涂抹一层黄油；
  • 步骤 12/15
    将冷藏后的粉糊挤入模具内；
  • 步骤 13/15
    送入烤箱，定温180度，定时15分钟；
  • 步骤 14/15
    取出后，倒扣脱模，晾凉即可；
  • 步骤 15/15
    外皮是脆的，里层比较湿润，非常好吃哦。
小贴士

1、为了保证成品的绿色，黄油是放在微波炉中融化的，如果不在意颜色，可以放入奶锅中，加热到黄油呈现焦黄色；

2、分次加入蛋白时，搅拌到面糊丝滑即可，不要过度搅拌；

3、烤箱的性能各有不同，大家根据自己实际，把握时间和温度。

发布于 2022-04-27
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