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可可蔓越莓麻薯软欧
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玩篮球

喜欢软欧的不要错过。加入软糯的麻薯，酸酸甜甜的蔓越莓，美味极了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
可可粉 10克
水 约150ML
全蛋液 30克
细砂糖 40克
盐 2克
酵母 4克
黄油 18克
（麻薯用）糯米粉 110克
玉米淀粉 30克
牛奶 190克
糖 35克
蔓越莓适量（不加进麻薯） 另外放
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用的是软欧专用粉。
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转5档揉面。5分钟左右面团呈较为光滑状态加入软化至室温的黄油。揉至较好的拉伸状态即可。面团整圆，放入较大盘中，盖湿布，室温28℃发酵至2倍大。
  • 步骤 3/9
    将除黄油外的麻薯材料混合均匀，用碗装好盖上保鲜膜后蒸熟，约15分钟。
  • 步骤 4/9
    麻薯趁热取出后加入黄油，
  • 步骤 5/9
    趁着温热的时候戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，麻薯呈光滑状态，盖好冷却备用。
  • 步骤 6/9
    蔓越莓切碎。
  • 步骤 7/9
    将发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成3份，揉圆盖好静置15分钟。把面团擀开成长形状，取3分1麻薯面团擀开铺在面团中间，撒一层蔓越莓后收紧接口。
  • 步骤 8/9
    二次发酵至两倍大，隔口，洒粉，预热烤箱180℃中层烤20分钟左右，按各家烤箱特性调整，带蒸汽的烤箱可在中途喷蒸汽，效果更好。
  • 步骤 9/9
    做再多也不够吃。
小贴士

1.此菜谱为3-4人量配方

2.我的模具是做面包的模具。。。所以做出来有点矮。。。

3.根据自己喜好做出调整～

欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ～一起玩一起闹一起做饭吧！

发布于 2018-06-22
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