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南瓜蔓越莓麻薯包
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郑危险男爵

揉进南瓜，颜色立刻变得好看了。不喜欢南瓜皮的可以将皮削去，不同南瓜的含水量不同，这个贝贝南瓜叮熟后出水量不大，所以方子的水不要一下子全加进去，留一点看面团状态再加。家里刚好有材料所以做了麻薯夹馅，蔓越莓也是现成的，觉得换成蜜红豆也同样好吃的。

食材
高筋面粉 250克
全麦面粉 50克
南瓜（熟） 120克
舒可曼细砂糖 45克
盐 3克
水 140克
酵母 4克
黄油 12克
糯米粉 100克
玉米淀粉 25克
牛奶 170克
舒可曼蔓越莓 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料准备好：贝贝南瓜切小粒，用微波炉高火几分钟煮熟晾凉
  • 步骤 2/15
    面团材料，除黄油外加入面包桶
  • 步骤 3/15
    开启和面程序
  • 步骤 4/15
    后油法加入黄油
  • 步骤 5/15
    揉好后滚圆进行一发
  • 步骤 6/15
    发酵期间将麻薯材料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖加入大盘内搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    放入抹油的盘子，大火蒸10到12分钟
  • 步骤 8/15
    蒸好后趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，称量好蔓越莓
  • 步骤 9/15
    揉均匀（如果蔓越莓切碎的话可以适当减少用量，揉至分布均匀即可）
  • 步骤 10/15
    面团一发完成
  • 步骤 11/15
    面团和麻薯分别分割成6份，面团静置15分钟
  • 步骤 12/15
    面团包入麻薯团子（可以做成橄榄形将麻薯摊平卷起进行造型，比较懒可以像我这样一整个包进去）
  • 步骤 13/15
    包好后进行二发
  • 步骤 14/15
    发酵好表面撒面粉，用锋利的刀片割出喜欢的形状
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中层180度20分钟，烤好后移至晾架晾凉
小贴士

不要一下子加全部水，南瓜不同水量也跟着要变化的，我一般一个贝贝南瓜全部切粒，叮熟以后称量好份量分装放冰箱冷冻保存，这样下次想做可以从冰箱拿出来用，夏天材料可以用凉一点的，这样揉好面团的温度才不会“发烧”，冬天可以放至室温后再用。

发布于 2018-10-05
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