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南瓜蔓越莓老面包
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智障小哥_

老式面包很多人都喜欢吃，能够品出面包本身最纯粹的味道。其实除了造型保持不变之外，配料完全可以根据个人口味相应调整，做出不一样的口感来。这款老式面包是我改良的，用南瓜和面，又加上蔓越莓干，新式的老面包，在我家更受欢迎。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
南瓜泥 150g
蔓越莓 50g
鸡蛋 40g
牛奶 40g
白砂糖 30g
黄油 20g
酵母粉 3g
精盐 3g
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蔓越莓干用刀稍微切小一点，
  • 步骤 2/15
    面包桶中加入150克南瓜泥，40克牛奶和150克高筋面粉，10克白砂糖和2克酵母粉，
  • 步骤 3/15
    用筷子拌至无干粉状态即可，不必揉成团，
  • 步骤 4/15
    发酵2小时，拨开面团，能看到很多大大的气孔，能闻到一股发酵的酸味，这就是酵头，
  • 步骤 5/15
    再加入150克高筋面粉、40克鸡蛋、20克白砂糖和1克酵母粉，用面包机和面10分钟，
  • 步骤 6/15
    加入软化之后切成小块的黄油，和面10分钟，
  • 步骤 7/15
    加入切碎的蔓越莓干，继续和面5分钟，
  • 步骤 8/15
    和好的面团，用面包机的发酵功能，发酵1小时，
  • 步骤 9/15
    面团发酵至原来的两倍大，
  • 步骤 10/15
    将面团排气后，均分成9份，
  • 步骤 11/15
    取一份面团搓长，
  • 步骤 12/15
    两头对折，拧成麻花状，然后如图中这样盘起，
  • 步骤 13/15
    全部做好后，码入烤盘，
  • 步骤 14/15
    二发至两倍大后，表面刷上全蛋液，
  • 步骤 15/15
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤18分钟。
小贴士

老式面包的面团含水量大，操作时需要撒一些面粉，不然会有些粘手。

发布于 2023-07-08
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