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蔓越莓小面包
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credit孤独

最近天气炎热，做吐司面包很不容易揉到完全阶段了，于是就又改做小面包，正好也消耗下家里的蔓越莓，我做面包，习惯加点老面种，这样做出来的面包比较松软，口感好，老面种我都是提前揉出一些面，发酵好了之后，分成小份，冻在冰箱里，用的时候取出一块化开就可以了。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
老面 170g
鸡蛋一个 60g
白糖 30g
清水 90g
酵母 2g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有材料放在一起，
  • 步骤 2/12
    揉成团，
  • 步骤 3/12
    手揉至扩展阶段即可，
  • 步骤 4/12
    放入盆中，盖保鲜膜进行一发，
  • 步骤 5/12
    一发好的面团，涨至二到三倍大，
  • 步骤 6/12
    取出面团排气，平均分割成小份，滚圆松弛十五分钟，
  • 步骤 7/12
    准备好蔓越莓干，
  • 步骤 8/12
    取一面团，按扁后包入蔓越莓，
  • 步骤 9/12
    象包包子一样包好，收口朝下，滚圆，
  • 步骤 10/12
    排入烤盘中，进行二发，
  • 步骤 11/12
    二发好的面包，表面刷蛋液，洒芝麻，
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，中层，20分钟左右，出炉
小贴士

面包表面上色严重的话就要盖锡纸，时间和温度也要根据自家烤箱调节

发布于 2025-01-26
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