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蔓越莓小餐包
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marshal火辣

这个蔓越莓小餐包是和奶酥粒排包一天做的，因为觉得排包没做好，表面凹凸不平的，很不满意，拍好成品图后，我就称量材料，开始做蔓越莓小餐包。这次我是用面包机揉面，比较省事了。面团揉好后，天基本就黑了，盖上保鲜膜，醒了一顿晚餐的时间，就动手整形了。时间紧张的情况下，我就选择这样省去一发的步骤，二发时发充分，做出的面包也挺好的。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
无盐黄油 20g
白砂糖 25g
精盐 1g
酵母粉 3g
全蛋液 53g
纯牛奶 115g
蔓越莓 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    按照先液体后固体的顺序，先把牛奶和蛋液放入面包桶内。
  • 步骤 2/15
    接着放入面包粉，一角放盐，对角糖，中间放酵母。
  • 步骤 3/15
    安装好面包桶，选择一个imix程序开始揉面。
  • 步骤 4/15
    一个程序结束后，放入软化好的黄油，再揉一个imix程序。
  • 步骤 5/15
    离程序结束还剩5分钟时，暂停揉面，面团已经可以拉出很光滑坚韧的薄膜。
  • 步骤 6/15
    把蔓越莓切碎。
  • 步骤 7/15
    放入面包桶内。
  • 步骤 8/15
    启动面包机，再揉5分钟。
  • 步骤 9/15
    取出面团，收圆，盖上保鲜膜，醒发1个小时。
  • 步骤 10/15
    然后按扁，分割成8等份。
  • 步骤 11/15
    分别滚圆。
  • 步骤 12/15
    纸模摆入烤盘内，放入面包坯。
  • 步骤 13/15
    盖上保鲜膜发酵发酵至2倍大，185度预热烤箱。面包坯刷一层蛋液。
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱内，中层，上下火185度，烘烤15--18分钟。面包上色满意后及时加盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    面包出炉。
小贴士

液体量根据面粉的吸水情况添加。

烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。

发布于 2019-11-01
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