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南瓜蔓越莓卷
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秋水意向嫳青

掐指一算，因为开始实习，每天要上班，已经好久没有发过菜谱了。时隔这么久，今天赶紧来一个~在制作蛋糕的时候，不仅把南瓜泥放入蛋糕中，而且还把它制作成奶油南瓜泥，当成馅料卷在蛋糕中间，美味营养双重哦~

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 50g
蔓越莓 20g
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
白醋 2ml
白砂糖 50g
香草精 1g
玉米油 15ml
淡奶油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    南瓜去皮去瓤，切成薄片放入碗中。
  • 步骤 2/22
    放入微波炉中高火叮5分钟，叮好的南瓜取出，用勺子碾成泥，放凉备用。
  • 步骤 3/22
    蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。
  • 步骤 4/22
    40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。
  • 步骤 5/22
    蛋黄放入大碗中，取三分之一的南瓜泥，滴入香草精。
  • 步骤 6/22
    倒入玉米油和少许的清水。
  • 步骤 7/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/22
    筛入低粉。
  • 步骤 9/22
    不规则的搅拌，避免面糊起筋。
  • 步骤 10/22
    放入三分之一的蛋清。
  • 步骤 11/22
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/22
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。
  • 步骤 13/22
    继续翻拌均匀。
  • 步骤 14/22
    倒入烤盘中。
  • 步骤 15/22
    预热烤箱，上下火170度30分钟左右。
  • 步骤 16/22
    剩余的南瓜泥放入碗中，加入淡奶油，和剩余的10g白砂糖。
  • 步骤 17/22
    用打蛋器稍微搅打均匀，撒入蔓越莓干。
  • 步骤 18/22
    将奶油南瓜泥抹在已经放置温热的蛋糕上。
  • 步骤 19/22
    卷起来，放入冰箱中定型。
  • 步骤 20/22
    定型好的蛋糕卷可以用线切开。
  • 步骤 21/22
    少许的淡奶油、糖珠装饰。
  • 步骤 22/22
    装饰好了。
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-09-09
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