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蔓越莓卷心饼
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魂梦归他处锐

爱烘焙的朋友对蔓越莓饼干想是一定不陌生，简单易上手，味道也是棒棒的，咱就那蔓越莓饼干也是不知道花了几块黄油和面粉了，假如吃腻了的，不防试试这款蔓越莓卷心饼，多了一份杏仁的香气，口干酥酥的。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 135g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
杏仁粉 40g
面粉 200g
蔓越莓干 175g
香草精 1g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前用冷水把蔓越莓干浸泡上。
  • 步骤 2/13
    先把软化的黄油打散。
  • 步骤 3/13
    加入盐、糖粉，搅拌一下，再打发至体积有点变大颜色有点发白。
  • 步骤 4/13
    加入蛋液。
  • 步骤 5/13
    打发到蛋液完全融合。
  • 步骤 6/13
    加入面粉、杏仁粉。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    把搅拌均匀的材料放入保鲜袋里，擀成差不多25厘米宽27厘米长0.5厘米厚的皮，放冰箱里冷藏差不多30分钟。
  • 步骤 9/13
    取出浸泡好的蔓越莓干，切碎，尽量切得碎一点。
  • 步骤 10/13
    取出冷藏好的皮，撕开保鲜膜，尽量沿着保鲜膜的边缘撕，这样在卷起来的时候保鲜膜还可以用,把切好的蔓越莓均匀的铺在皮上面。
  • 步骤 11/13
    从一端把它卷起来。
  • 步骤 12/13
    卷好以后用保鲜膜包好，如果卷的太粗，这个时候可以再用手稍微擀一擀，放冰箱冷藏，差不多1个小时左右。
  • 步骤 13/13
    冷藏好以后，切成差不多0.5厘米厚的块，烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火195度，大约15分钟左右。
小贴士

1、第二步一定要搅拌一下在用打蛋器打发，打蛋器直接打在干的材料上容易到处飞溅。

2、烤好的饼干凉凉后立马密封保存，即使放几天还是酥酥的。

3、香草精没有可以不加

发布于 2020-02-19
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