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蔓越莓夹心甜馅饼
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浮期妄年箕

蔓越莓夹心甜馅饼,酥松适口,孩子喜欢吃

时间:30分钟-1小时
食材
饼皮 配料
低筋面粉 120g
全蛋液 30g
奶油奶酪 40g
黄油 40g
细砂糖 40g
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/8小勺
蔓越莓馅 配料
蔓越莓干 120g
细砂糖 25g
清水 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先制作馅料，将蔓越莓干、清水，同放入牛奶锅里，大火煮至沸腾，然后小火，盖锅熬煮约30分钟。
  • 步骤 2/12
    一直煮到蔓越莓干变得软烂，然后加入细砂糖，拌均匀。
  • 步骤 3/12
    将蔓越莓馅装起，冷却备用。接着做饼皮。
  • 步骤 4/12
    黄油，奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅打至蓬松状态。
  • 步骤 5/12
    分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再添加下一次。
  • 步骤 6/12
    筛入低筋粉，泡打粉，小苏打，拌成无干粉状态的团状。
  • 步骤 7/12
    将面团装入大号加厚的保鲜袋中，然后擀成0.3厘米厚的薄片。
  • 步骤 8/12
    用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。（没有模具的可以取一小块面团，捏成圆形薄片即可）
  • 步骤 9/12
    将大圆面片分别放入到六连杯模具中，用手压紧四周以及底部，不要留有空气。
  • 步骤 10/12
    将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中，并将馅料抹平。
  • 步骤 11/12
    将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开，然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片，盖在馅料上，形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹，并刷上全蛋液。（剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉，做一个没有馅料的派饼。）
  • 步骤 12/12
    放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层，上下火175度，烘烤25分钟左右至表面金黄，取出。
小贴士

1、熬制蔓越莓馅料的时候，后期注意搅拌，以防焦底，若水干了，馅料还未软烂，则再添点水继续小火熬煮。

2、冬天软化黄油可以这样处理，先隔水融化黄油，然后在室温放置一会让其重新凝固，凝固初期即可搅打。

3、我的小模具比较多，所以用模具印圆片，如果没有这样的饼干模具，也可以用手捏出薄圆片，放入模具的。顶盖方面，多余的面团边缘记得修整齐哦。

4、做好的馅饼请在5天内吃完，不能放太久的。

发布于 2020-09-15
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