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红糖蔓越莓杏仁软欧
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一直喜欢吃面包，虽然没有面包机但有兴致的时候还是手工揉面做过许多次面包。有过几次揉面不到位致使做出的面包有些不满意，严重打击了我做面包的兴致，所以做面包最发怵的就是手工揉面这一步。最近正值夏天天气热怕囤的面粉时间长了不好促使我再一次对做面包提高兴致，于是搜了个配方做参考做了这款面包。原配方中用的不是红糖，果干也不一样，自己调整了一下。这款面包最吸引我的地方是不用把面团揉出筋膜即手套膜，还有加了许多果干吃起来有嚼劲有层次感也有营养，味道不是太甜，切几片做早餐主食非常不错。

时间:1-2小时
食材
高粉 400g
蔓越莓 40g
熟杏仁 50g
红糖 30g
黄油 40g
酵母 5g
盐 4g
葡萄干 10g
热水 110g
凉水 110g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材:红糖、熟杏仁、蔓越莓、葡萄干、酵母、黄油、盐。
  • 步骤 2/16
    准备好高粉、热水、凉水。
  • 步骤 3/16
    把红糖放入热水中融化放凉。
  • 步骤 4/16
    熟杏仁放锅里炒一会放凉后用刀切碎；葡萄干和蔓越莓切碎。
  • 步骤 5/16
    把高粉、酵母、盐、红糖水放大盆中，边搅拌边少量分次加入凉水。
  • 步骤 6/16
    和成光滑的面团，不用揉成手套膜只需要揉至扩展阶段即可。
  • 步骤 7/16
    分次加入软化的黄油，使面团和黄油完全融合。
  • 步骤 8/16
    在盆里揉面感觉伸展不开索性放在料理台面上揉，把果干分次加入面团中。
  • 步骤 9/16
    把果干和面团揉均匀收圆，封好保鲜膜第一次发酵。
  • 步骤 10/16
    发酵至两倍大。
  • 步骤 11/16
    发酵好的面团排气，分成四等份松弛十五分钟。
  • 步骤 12/16
    把面团整理成长条形，放烤盘里。
  • 步骤 13/16
    放入烤箱防止干裂，第二次发酵至两倍大。
  • 步骤 14/16
    用筛子筛少许高粉，再用快刀割几下。
  • 步骤 15/16
    预热烤箱5分钟后，180度上下火烤25分钟左右。
  • 步骤 16/16
    烤好后放烤架晾凉。
小贴士

1.把熟杏仁用锅炒一会味道更香。

2.可以换成自己喜欢的其它果干类。

发布于 2019-09-24
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