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蔓越莓乳酪迷你卷
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整洁undesirable

奶酪面包卷，一款味道酸甜，口感柔软的小面包。我这次是用一般的面粉制作的，当时还在想，不知最后的成品是否能多保存几日？我的担心都是多余的，这次乳酪面包的味道和口感真是一级棒。比任何一次用普通面粉制作的面包口感都柔软，不知是面粉好还是因为加入了乳酪。总之，先生特别喜欢，三天时间才消灭了这些面包卷，没有象以往放到最后变硬，我很惊奇，想着下次再制作其他面包试试，如果还是很柔软，就说明面粉不错，我可以多购买一些哈。材料：主面团：普通面粉300g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油奶酪70g，黄油20g内馅蔓越莓奶酪酱：奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒渍蔓越莓8g酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓碎5g

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
细砂糖 35g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 81g
蛋液 52g
奶油奶酪 70g
黄油 20g
奶油奶酪 40g
糖粉 20g
奶粉 8g
蔓越莓 15g
香酥粒 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将主面团材料准备好；
  • 步骤 2/23
    将除黄油外的材料倒入容器中和成面团，揉至出筋；
  • 步骤 3/23
    加入室温下软化的黄油；
  • 步骤 4/23
    继续揉搓摔打至面团能拉出光滑的薄膜即可；
  • 步骤 5/23
    放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵；
  • 步骤 6/23
    这时制作蔓越莓奶酪酱：室温下软化的奶酪放入碗中；
  • 步骤 7/23
    加入糖粉搅拌至顺滑，然后加入奶粉；
  • 步骤 8/23
    再加入切碎的蔓越莓；
  • 步骤 9/23
    搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了；
  • 步骤 10/23
    将糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉12g、黄油20g放到一起混合搓匀就制作好了酥粒；将蔓越莓碎和蛋液也准备好；
  • 步骤 11/23
    取出发酵好的面团；
  • 步骤 12/23
    在案板上揉匀排气；
  • 步骤 13/23
    将面团分割成16份，分别滚圆后松弛10分钟；
  • 步骤 14/23
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形；
  • 步骤 15/23
    将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱；
  • 步骤 16/23
    然后对折；
  • 步骤 17/23
    卷起；
  • 步骤 18/23
    捏紧封口后竖直摆放；
  • 步骤 19/23
    依次将所以面团都处理好，将整形好的面团摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵；
  • 步骤 20/23
    发至约2倍大小；
  • 步骤 21/23
    在表面刷一层蛋液，然后表面撒上适量的蔓越莓碎；
  • 步骤 22/23
    在表面撒上香酥粒；
  • 步骤 23/23
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉后立即脱模，晾凉后密封保存。
小贴士

1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；

2. 酥粒和奶酪酱可以一次性多做些，放入冰箱保存几天没有问题，或者冷冻保存时间更长。

3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~

发布于 2022-11-29
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