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蔓越莓奶酪迷你卷
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林僖诒绽泳

这款面包在线料和面团中都加入了奶油奶酪，烤好的面包有浓郁的奶香味，还有酸中带甜的蔓越莓，再加上绵软的口感，很值得一试。

时间:1-2小时
食材
细砂糖 35g
盐 3g
牛奶 80g
鸡蛋 1颗
奶油奶酪 70g
酵母粉 3g
黄油 20g
糖粉 20g
奶粉 8g
酒渍蔓越莓 8g
低筋面粉 25g
糖粉 15g
奶粉 12g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除黄油外的主面团材料。倒入面包机搅拌桶中，启动一个和面程序，
  • 步骤 2/13
    加入室温下软化的黄油，再次启动两个和面程序。搅拌至面团能拉出光滑的薄膜。饧发至两倍大。
  • 步骤 3/13
    蔓越莓奶酪馅制作：奶油奶酪放入盆中常温软化，加入糖粉搅拌顺滑
  • 步骤 4/13
    加入奶粉搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加入切碎的酒渍蔓越莓，搅拌均匀，这就是蔓越莓奶酪馅。
  • 步骤 6/13
    面团揉匀排气，分割成16份，分别滚圆后，静置十分钟。
  • 步骤 7/13
    取一个面团擀成椭圆形，一半的面片抹蔓越莓奶酪馅。
  • 步骤 8/13
    对折
  • 步骤 9/13
    卷起，捏紧接口后竖直放入模具。
  • 步骤 10/13
    依次做好所有，放温暖处醒发
  • 步骤 11/13
    刷一层蛋液，撒香酥粒。
  • 步骤 12/13
    放入预热的烤箱中层，180度烤18分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉后脱模，晾温后密封保存。
小贴士

1.将辅料中的材料放到一起混合搓匀，就是奶酥粒。奶酥粒可以一次多做些，用不完可以冷冻保存。

2.揉面时可以先预留少许的液体，揉面过程中根据实际情况再添加。

3.揉面时可留少许的蛋液，用于刷表面。

发布于 2019-08-09
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