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蔓越莓奶酪迷你卷
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如芹泪水止不住

这款蔓越莓奶酪卷之前做过，家里人很喜欢，奶酪特有的芳香，蔓越莓的酸甜，几口下去还不过瘾，再来一个?哈哈！真的很棒哦！

时间:1-2小时
食材
主面团 :
砂糖 35g
牛奶 80g
蛋液 52g
盐 3g
酵母 3g
奶油奶酪 70g
黄油 20g
高筋粉 300g
馅料 :
奶油奶酪 40g
糖粉 20g
奶粉 8g
酒渍蔓越莓 适量
表面 :
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备面团食材
  • 步骤 2/19
    将主面团材料除黄油外全部放入面包桶里
  • 步骤 3/19
    揉成面团加入室温软化的黄油
  • 步骤 4/19
    继续将面团柔光，拉出薄膜
  • 步骤 5/19
    将面团放入盆里，盖上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 6/19
    发酵过程做蔓越莓奶酪酱，室温软化的奶油奶酪加入糖粉
  • 步骤 7/19
    搅拌至顺滑加入奶粉拌均
  • 步骤 8/19
    再加入切碎的蔓越莓（酒渍好的）搅拌均匀
  • 步骤 9/19
    蔓越莓奶酪酱就做好了
  • 步骤 10/19
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 11/19
    将面团均匀分成16份，松弛10分钟
  • 步骤 12/19
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形，抹一层蔓越莓奶酪酱
  • 步骤 13/19
    然后对折
  • 步骤 14/19
    从一头卷起
  • 步骤 15/19
    尾部捏紧
  • 步骤 16/19
    两个为一组做好摆放在烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 17/19
    发酵完毕，表面刷蛋液，撒上蔓越莓碎，烤箱预热180度烤18分钟左右
  • 步骤 18/19
    出炉立即脱模，晾凉密封保存
  • 步骤 19/19
    组织松软，略带酸甜，味道很棒
小贴士

1.不同的面粉吸水量也不同，先留出少许液体，肉面过程中看情况适量添加

2.配方中的奶酪酱是这次用到的量，也可以一次多做些，用不完可存放冰箱2-3天的

3.烤制的温度，可根据自家烤箱来做调整

发布于 2019-08-06
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