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朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕
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蛋黄黄黄不黄

轻乳酪蛋糕是我家人最喜欢的甜点，吃起来冰冰凉凉、乳酪的味道清香不腻，细致绵软，入口即化。

加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，酸甜可口，那淡淡酒香，让每一口都是惊喜！

用硅胶六连模烤成的漂亮形象，更让人垂涎三尺吧？

食材
奶油奶酪 100g
牛奶 65ml
鸡蛋 3个
蔓越莓干 40g
朗姆酒 15ml
干面粉 适量
黄油 30g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 15g
白砂糖 50g
泡打粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    全部材料； 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软
  • 步骤 2/12
    将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
  • 步骤 3/12
    加入黄油搅拌至融合
  • 步骤 4/12
    分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
  • 步骤 5/12
    将粉类一起过筛加入，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    蛋白加入到干净的钢盆中，分三次加入白砂糖打发
  • 步骤 7/12
    如图打发到湿性发泡即可
  • 步骤 8/12
    将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    将蔓越莓干上撒适量干面粉（是为了防止果干全部沉在面糊底部），滤去多余干粉。
  • 步骤 10/12
    加入到面糊中，轻拌几下即可
  • 步骤 11/12
    将面糊盛入模具中9分满，烤盘中加入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟（要视模具大小灵活掌握）
  • 步骤 12/12
    烤好后稍晾几分钟脱模即可，完全晾凉后冷藏数小时，口感最好。
小贴士

烤制的时间要根据自己使用模具的大小灵活调整

发布于 2024-06-01
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