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朗姆蔓越莓馅
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月光族

工欲善其事,必先利其器。想做月饼哪能少得了月饼馅呢?可是外面买到的月饼馅大多又甜又油,还添加了一堆添加剂,索性还不如自己做,有的人觉得炒馅很痛苦,其实我觉得还蛮好玩,看着馅料一点点的变化,很神奇~时间也不会太久,建议做月饼的亲们还是自己炒馅试试哦。更加健康也更能符合自己的口味。这次做的是朗姆蔓越莓,添加了朗姆酒和蔓越莓,更加具体西式风味,口味也是很棒哦,微微的酸甜,带着果香,喜欢的亲不妨一试。

时间:30分钟-1小时
食材
白芸豆 150g
蔓越莓 30g
朗姆酒 20g
白砂糖 60g
植物油 20ml
石榴糖浆 5ml
面粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白芸豆洗净;
  • 步骤 2/11
    加清水泡6-8h,充分张发;
  • 步骤 3/11
    煮至软烂添加适量清水搅打成泥;
  • 步骤 4/11
    蔓越莓;
  • 步骤 5/11
    切碎后加入朗姆酒中浸泡;
  • 步骤 6/11
    打成泥的豆沙,小火翻炒;
  • 步骤 7/11
    蔓越莓连同朗姆酒一同倒入;
  • 步骤 8/11
    加入白砂糖和少许面粉;
  • 步骤 9/11
    加入5ml的石榴糖浆,继续小火翻炒;
  • 步骤 10/11
    水分变少的时候加入植物油,小火翻炒;
  • 步骤 11/11
    炒至不粘锅不粘手即可。
小贴士

1.图3煮好白芸豆的那张是我朋友煮的,水放的有点少,所以皮有些发黄,遇到这样的,建议去下皮,后来我自己煮的就是白花花的,没有黄色;

2.煮好的白芸豆,因为我是用料理机打成泥,所以感觉不需要去皮,口感一样很细腻,不过料理机打磨的时候注意水量,水太少会打不动或者打磨不完全;

3.炒的时候不一定需要加面粉,我看很多人加面粉,就加了点看效果,炒出来的馅料更容易成型,不容易粉,因为家的面粉很少,所以对口感并没有影响;

4.石榴糖浆是当时看炒的颜色不够红,顺便加了一点进去,后来觉得没必要,因为慢慢炒颜色就会逐渐加深,所以没有的亲也可以直接忽略;

5.糖的量根据个人口味添加,炒的时候可以尝一下,觉得可以了就好。

发布于 2022-11-13
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