jxcaipu logo
莲蓉蔓越莓馅
1.2万 热度 101 收藏
inasmuch腼腆

现在正是莲子上市场的时候，到处都是卖新鲜莲子的，想着八月十五快到了，买了一点做莲蓉馅，用来做月饼。莲蓉馅加了蔓越莓后，变得酸酸甜甜，让馅料没了油腻感。

时间:1-2小时
食材
新鲜莲子 420g
植物油 60g
细砂糖 80g
麦芽糖 1汤匙
蔓越莓干 50g
朗姆酒 10g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备新鲜莲子。
  • 步骤 2/17
    把莲子芯去掉，然后洗干净。
  • 步骤 3/17
    将莲子放入高压锅内，加入适量的清水。
  • 步骤 4/17
    启动高压锅的压豆类功能。
  • 步骤 5/17
    压好的莲子已经很软烂了。
  • 步骤 6/17
    然后倒出沥干水分。
  • 步骤 7/17
    再把莲子过筛。
  • 步骤 8/17
    把全部莲子过筛后，变得很细腻。
  • 步骤 9/17
    把蔓越莓切碎，加入10克朗姆酒拌匀备用。
  • 步骤 10/17
    将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖。
  • 步骤 11/17
    炒至细砂糖溶化。
  • 步骤 12/17
    再加入植物油。
  • 步骤 13/17
    然后炒至莲子蓉完全吸收植物油为止。
  • 步骤 14/17
    再加入一汤匙的麦芽糖。
  • 步骤 15/17
    炒均后加入蔓越莓干。
  • 步骤 16/17
    再次的翻炒均匀。
  • 步骤 17/17
    最后盛出放凉放冰箱保存。
小贴士

炒好的馅料暂时不用的，可以放冷冻保存，糖的份量要自己把握。

发布于 2023-06-30
166
相关菜谱
写评论