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莲蓉蔓越莓广式月饼
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高大bid

早就想尝试一下自制月饼，今年正好没有看到喜欢的月饼，那不如就自己搞定吧，就这么愉快的决定了！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 110克
高筋面粉 110克
转化糖浆 160克
液态酥油 50克
枧水 4克
低筋面粉（手粉） 50克
莲蓉馅 800克
蔓越莓干 200克
蛋黄水 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    用面粉筛筛入高低粉的混合粉。
  • 步骤 3/9
    静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。
  • 步骤 4/9
    将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
  • 步骤 5/9
    将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
  • 步骤 6/9
    在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
  • 步骤 8/9
    出炉放凉，放置室温回油。
  • 步骤 9/9
    回油后即可食用。
小贴士

1，刷蛋液的时候刷子上的蛋液一定要薄，以免将花纹的纹路填满，造成花纹不清晰的现象。

2，烘烤的时候一定要注意观察，受热均匀，这样就不会有开裂现象。

发布于 2018-10-01
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