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蔓越莓奶黄月饼
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弎眉桔

一直在寻找好吃的非传统月饼，终于找到了——蔓越莓奶黄月饼，烤好后嫩黄嫩黄的，非常漂亮，也非常好吃，皮是酥酥的，咬上一口，细细品味，甜中带酸，口感很好，孩子特别爱吃。据说这款月饼是半岛酒店的招牌月饼，哈哈，不过，也是真心好吃。有别于普通的传统的月饼，喜欢的朋友，可以试试哦。

时间:1-2小时
食材
奶粉 25g
吉士粉 15g
糖粉 40g
玉米淀粉 43g
炼奶 25g
淡奶油 45g
椰浆 45g
黄油 80g
小麦面粉 150g
奶粉 50g
吉士粉 30g
糖粉 35g
玉米淀粉 85g
炼奶 50g
淡奶油 90g
椰浆 90g
黄油 110g
盐 2g
蔓越莓干 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    辅料中所有原料放盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 2/18
    把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟，第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    蒸好后拿出来放凉。
  • 步骤 4/18
    放入切碎的蔓越莓干。
  • 步骤 5/18
    和均匀成团，盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 6/18
    把主料中所有原料放盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    和成面团做饼皮用。
  • 步骤 8/18
    把饼皮分成22克一个，大约可以分成21个，奶黄馅也分成21份，大约27克左右一个。
  • 步骤 9/18
    擀开一个饼皮，放入一个馅。
  • 步骤 10/18
    用右手配合左手虎口，慢慢将饼皮往上推，慢慢收口，再搓圆。
  • 步骤 11/18
    放入模具中。
  • 步骤 12/18
    轻轻按压，推出，即成月饼坯。
  • 步骤 13/18
    依次做好，排放在烤盘内。
  • 步骤 14/18
    刷上蛋黄液。
  • 步骤 15/18
    烤箱预热200度，中层，上下火，烤10-15分钟，至月饼表面花纹上色即可。
  • 步骤 16/18
    出炉了。
  • 步骤 17/18
    成品。
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

这款月饼烤的时候，会鼓涨一些，花纹也会消失些，最好用花纹深的模具。

发布于 2022-03-24
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