蔓越莓冰皮月饼 - 蔓越莓冰皮月饼的做法,蔓越莓冰皮月饼怎么做好吃,蔓越莓冰皮月饼的家常做法 - 京细菜谱

蔓越莓冰皮月饼

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魂梦归他处锐

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其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上好豆的月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。

时间:1-2小时

食材

糯米粉 22g

粘米粉 17g

澄面 10g

细砂糖 25g

牛奶 92g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备所需材料。
步骤 2/19

将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
步骤 3/19

将混合好的粉糊过筛。
步骤 4/19

然后静置30分钟。
步骤 5/19

将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
步骤 6/19

蒸熟后打散。
步骤 7/19

微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
步骤 8/19

取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。
步骤 9/19

炒至微黄即可盛出备用。
步骤 10/19

将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
步骤 11/19

将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
步骤 12/19

再把冰皮团压扁。
步骤 13/19

再把馅料放在冰皮团上。
步骤 14/19

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
步骤 15/19

将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
步骤 16/19

在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
步骤 17/19

然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
步骤 18/19

然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
步骤 19/19

压出后的冰皮月饼。

小贴士

在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。

做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。

我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。

发布于 2023-06-22