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奶油蓝莓冰皮月饼
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confirmation小葱

做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备冰皮用料
  • 步骤 2/23
    将少量牛奶倒入蓝莓酱中
  • 步骤 3/23
    搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
  • 步骤 5/23
    搅拌均匀
  • 步骤 6/23
    将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
  • 步骤 7/23
    搅拌均匀
  • 步骤 8/23
    过筛2次
  • 步骤 9/23
    倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
  • 步骤 10/23
    大火上锅蒸25分钟
  • 步骤 11/23
    取出
  • 步骤 12/23
    趁热搅拌
  • 步骤 13/23
    揉成顺滑的面团，放至冷却
  • 步骤 14/23
    分割成18克一个的面剂子
  • 步骤 15/23
    奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
  • 步骤 16/23
    将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
  • 步骤 17/23
    放入馅料
  • 步骤 18/23
    包起
  • 步骤 19/23
    收口向下放置
  • 步骤 20/23
    月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
  • 步骤 21/23
    放入包好的月饼
  • 步骤 22/23
    将模具扣在案台上，推下手柄，压实
  • 步骤 23/23
    提起模具，推出月饼
小贴士

这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4

蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入

冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放

发布于 2022-10-13
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