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fluff草莓味棉花糖奶黄冰皮月饼
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嫪恋instructor

今天这个冰皮月饼不太一般。馅料是奶黄馅，自己熬的，真材实料不必说，另外添加了fluff草莓味棉花糖，格外增添了清新甜蜜的味道。又用了阳晨和果子模具凹了个造型，更美了，因为要给孩子吃，就没加色素，洁白无瑕也是极美的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 100g
草莓味棉花糖 60g
牛奶 60g
淡奶油 40g
黄油 30g
中粉 25g
澄粉 25g
奶粉 25g
易小焙冰皮月饼粉 100g
开水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料以及和果子模具。
  • 步骤 2/20
    先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖，搅匀。
  • 步骤 3/20
    加入牛奶和淡奶油，继续搅打均匀。
  • 步骤 4/20
    筛入中粉、澄粉和奶粉，再次搅打均匀。可能不太细腻，不过没关系。
  • 步骤 5/20
    加入黄油。
  • 步骤 6/20
    隔热水开始加热，会比较烫，记得戴隔热手套操作。
  • 步骤 7/20
    加热的过程中要一直不停的搅拌，避免局部结块糊掉。
  • 步骤 8/20
    大约10分钟后，会变成这种细腻的状态，盆壁上会微微黏一些，这种程度就可以了。晾凉待用。
  • 步骤 9/20
    做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。
  • 步骤 10/20
    加入开水，边加边用刮刀拌匀。
  • 步骤 11/20
    移到垫子上，不那么烫的时候用手揉搓面团，变得劲道又细腻就可以了。
  • 步骤 12/20
    冰皮分成10个，每个大约19克。
  • 步骤 13/20
    奶黄馅也分成25克一个，因为比较软，所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。
  • 步骤 14/20
    取一个冰皮，按扁，放入一个奶黄馅。
  • 步骤 15/20
    虎口收口法包好，收口捏紧。
  • 步骤 16/20
    全部做完。
  • 步骤 17/20
    准备和果子模具。
  • 步骤 18/20
    取一个包好的饼皮月饼，搓成略微细一点的圆柱，光滑的一头放入有花纹那一半模子里，按压出花纹，把上面整理一下，再扣上另一半模子，压紧就好了。
  • 步骤 19/20
    脱模很容易，而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。
  • 步骤 20/20
    全部花型都做几个。全部压完，可以吃掉了。
小贴士

模具很容易脱模，无需抹油。

发布于 2019-10-25
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