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fluff草莓味棉花糖奶黄冰皮月饼
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嫪恋instructor

今天这个冰皮月饼不太一般。馅料是奶黄馅,自己熬的,真材实料不必说,另外添加了fluff草莓味棉花糖,格外增添了清新甜蜜的味道。又用了阳晨和果子模具凹了个造型,更美了,因为要给孩子吃,就没加色素,洁白无瑕也是极美的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 100g
草莓味棉花糖 60g
牛奶 60g
淡奶油 40g
黄油 30g
中粉 25g
澄粉 25g
奶粉 25g
易小焙冰皮月饼粉 100g
开水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料以及和果子模具。
  • 步骤 2/20
    先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖,搅匀。
  • 步骤 3/20
    加入牛奶和淡奶油,继续搅打均匀。
  • 步骤 4/20
    筛入中粉、澄粉和奶粉,再次搅打均匀。可能不太细腻,不过没关系。
  • 步骤 5/20
    加入黄油。
  • 步骤 6/20
    隔热水开始加热,会比较烫,记得戴隔热手套操作。
  • 步骤 7/20
    加热的过程中要一直不停的搅拌,避免局部结块糊掉。
  • 步骤 8/20
    大约10分钟后,会变成这种细腻的状态,盆壁上会微微黏一些,这种程度就可以了。晾凉待用。
  • 步骤 9/20
    做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。
  • 步骤 10/20
    加入开水,边加边用刮刀拌匀。
  • 步骤 11/20
    移到垫子上,不那么烫的时候用手揉搓面团,变得劲道又细腻就可以了。
  • 步骤 12/20
    冰皮分成10个,每个大约19克。
  • 步骤 13/20
    奶黄馅也分成25克一个,因为比较软,所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。
  • 步骤 14/20
    取一个冰皮,按扁,放入一个奶黄馅。
  • 步骤 15/20
    虎口收口法包好,收口捏紧。
  • 步骤 16/20
    全部做完。
  • 步骤 17/20
    准备和果子模具。
  • 步骤 18/20
    取一个包好的饼皮月饼,搓成略微细一点的圆柱,光滑的一头放入有花纹那一半模子里,按压出花纹,把上面整理一下,再扣上另一半模子,压紧就好了。
  • 步骤 19/20
    脱模很容易,而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。
  • 步骤 20/20
    全部花型都做几个。全部压完,可以吃掉了。
小贴士

模具很容易脱模,无需抹油。

发布于 2019-10-25
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