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奶黄冰皮月
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裔蹂躏你

中秋佳节，除了月宫的嫦娥，吴刚，桂花酒，必不可少的就是月饼了。味道清新，制作简单的首推冰皮月饼。外皮Q弹，内馅奶香十足，赶紧动手制作吧！馅料可以自己随心搭配哦。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 60g
粘米粉 40g
澄粉 30g
牛奶 200ml
白糖 20g
炼奶 30g
奶黄馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ①白糖，油，炼奶，牛奶倒入碗内搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    ②将三种粉混合均匀后过筛到搅拌好的液体中。
  • 步骤 3/10
    ③搅匀后的液体过筛两遍。
  • 步骤 4/10
    ④过筛后的液体静置3O分钟。
  • 步骤 5/10
    ⑤碗面盖上盘子或保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟。
  • 步骤 6/10
    ⑥取出后不停用筷子搅拌至顺滑。
  • 步骤 7/10
    待稍凉后揉至表面光滑的面团，放冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/10
    ⑧取出面团，分成每个32克的小剂子。
  • 步骤 9/10
    ⑨把面团按扁后包入奶黄馅。
  • 步骤 10/10
    ⑩将模具拍上炒熟的糯米粉，放入包好的冰皮月。
小贴士

上次的冰皮口感不够Q，所以这次增加了糯米粉的用量，减少了粘米粉的量。冰皮蒸好放凉后入冰箱冷藏一个小时左右再拿出来更方便操作，不易粘手。上面的原料做了十个63克的冰皮月。

发布于 2019-08-05
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