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奶黄冰皮月饼
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境枪乘克剿

一直都爱吃摩提工房里的甜品摩提，它的皮很Q很弹！某天发现冰皮月饼也有这样的口感所以决定一试，看成果口感还不错，以后不用去摩提工房买了，他家摩提实在贵

食材
冰皮—糯米粉 50g
粘米粉 50g
玉米淀粉 25g
低粉 25g
纯牛奶 225g
炼乳 1勺
猪油 30g
糖 90g
奶黄馅—黄油 60g
蛋黄 4个
牛奶 150g
澄粉（小麦淀粉） 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把冰皮粉质材料（糯米粉，粘米粉，玉米淀粉低粉）混合拌匀，再依次倒入牛奶，炼乳，猪油，糖搅匀补充说明如果不想吃成品太黏的，在做时候减少牛奶用量为210g
  • 步骤 2/12
    每次加入一种材料都要搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    将搅拌均匀的冰皮材料放入蒸锅，蒸25分钟左右
  • 步骤 4/12
    蒸好取出，放凉，后拌匀
  • 步骤 5/12
    拌匀后分成这样的小圆子，30g一个，保鲜膜盖好备用
  • 步骤 6/12
    奶黄馅—黄油隔水加热后放入糖90g拌匀，在依次加入蛋黄4个，牛奶150g，澄粉50g，炼乳一勺，搅匀
  • 步骤 7/12
    奶黄馅拌匀后放入蒸锅蒸十分钟左右，蒸至粘稠，取出冷藏备用
  • 步骤 8/12
    将冷藏好的奶黄馅分成45g一个
  • 步骤 9/12
    最后把奶黄馅包入冰皮里，放入磨具压花，成形
  • 步骤 10/12
    这是做好的，拍照技术有限，大家将就看看
  • 步骤 11/12
    冷藏后口味更佳
  • 步骤 12/12
    成品
发布于 2018-07-29
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