金沙奶黄酥皮月饼 - 金沙奶黄酥皮月饼的做法,金沙奶黄酥皮月饼怎么做好吃,金沙奶黄酥皮月饼的家常做法 - 京细菜谱

金沙奶黄酥皮月饼

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梦如南筏痴珍

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金沙奶黄酥皮月饼,非常香酥好吃,不开裂

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 250g

黄油 125g

淡奶油 45g

蛋液 22g

细沙糖 65g(或糖粉)

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

黄油软化。
步骤 2/19

加入细沙糖打到发白蓬松。
步骤 3/19

分次加入蛋液和淡奶油打匀。
步骤 4/19

筛入低粉和吉士粉。
步骤 5/19

抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)
步骤 6/19

面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
步骤 7/19

面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
步骤 8/19

把面团用手压扁，放上馅料。
步骤 9/19

象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
步骤 10/19

月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
步骤 11/19

一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)
步骤 12/19

把做好的月饼排放在烤盘上。
步骤 13/19

放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。
步骤 14/19

拿出来稍放凉。
步骤 15/19

薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，
步骤 16/19

再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。
步骤 17/19

放烤架上待凉。
步骤 18/19

不需要回油，放凉就可以吃了。
步骤 19/19

非常香酥好吃。

小贴士

20个量。

发布于 2020-09-24