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蔓越莓冰皮月饼
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辗悍俸痹哟

其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 22克
粘米粉 17克
澄面 10克
细砂糖 25克
牛奶 92克
色拉油 10克
蔓越莓馅 180克
熟糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需材料。
  • 步骤 2/17
    将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
  • 步骤 3/17
    将混合好的粉糊过筛。
  • 步骤 4/17
    然后静置30分钟。
  • 步骤 5/17
    将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
  • 步骤 6/17
    蒸熟后打散。
  • 步骤 7/17
    微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 8/17
    取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。炒至微黄即可盛出备用。
  • 步骤 9/17
    将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
  • 步骤 10/17
    将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
  • 步骤 11/17
    再把冰皮团压扁。
  • 步骤 12/17
    再把馅料放在冰皮团上。
  • 步骤 13/17
    用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
  • 步骤 14/17
    将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
  • 步骤 15/17
    在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
  • 步骤 16/17
    然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
  • 步骤 17/17
    然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
小贴士

我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。

发布于 2018-11-19
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