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白芸豆蔓越莓酥皮月饼
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郭芙蓉jerk

气温高的时候做酥皮月饼相当省时省力，制作的整个过程，几乎不用停顿，可以一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 120g
低筋面粉 90g
猪油 85g
水 55g
糖粉 15g
白芸豆馅 200g
蔓越莓干 50g
黑芝麻 少许
全蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，
  • 步骤 2/18
    将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
  • 步骤 3/18
    分成10份，每份25克，
  • 步骤 4/18
    90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
  • 步骤 5/18
    120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
  • 步骤 6/18
    将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
  • 步骤 7/18
    用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
  • 步骤 8/18
    取一个面团，擀长，
  • 步骤 9/18
    从上向下卷起，收口擀下，
  • 步骤 10/18
    如此全部做好，
  • 步骤 11/18
    将收口朝上，再次擀开，
  • 步骤 12/18
    从上向下卷起，收口朝下，
  • 步骤 13/18
    同样全部做好，
  • 步骤 14/18
    取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
  • 步骤 15/18
    放上馅料，
  • 步骤 16/18
    均匀收口，用手心团圆，
  • 步骤 17/18
    全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
  • 步骤 18/18
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。
小贴士

刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。

发布于 2024-04-21
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