之超软蔓越莓乳酪面包 - 之超软蔓越莓乳酪面包的做法,之超软蔓越莓乳酪面包怎么做好吃,之超软蔓越莓乳酪面包的家常做法 - 京细菜谱

之超软蔓越莓乳酪面包

7.3万热度 5 收藏

certainty小珍珠

关注

这道菜暂时还没有介绍

食材

烫种-高筋面粉 50g

烫种-开水 75g

面团-高筋面粉 300g

面团--冰水 150g

面团-全蛋液 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将75g开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种，与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面筋初步形成
步骤 2/9

随后在面团中加入室温软化的黄油和盐，揉至面筋完全扩展
步骤 3/9

加入切碎的蔓越莓干揉匀
步骤 4/9

温度30度盖上保鲜膜和湿布大约发酵50分钟左右至面团增至两倍大
步骤 5/9

分割成两等分折叠成枕型静置20分钟
步骤 6/9

室温软化奶油奶酪加入砂糖搅拌成均匀的馅料包入面团
步骤 7/9

将面团搓长弯曲成颈枕形摆上烤盘发酵40-50分钟至两倍大
步骤 8/9

表面喷少许水，筛上适量的高筋面粉
步骤 9/9

烤箱预热至上火200下火180烤16分钟左右。面包个头比较大，烤第一个的时候第二个可以放在备用烤盘中放置冰箱冷藏等待入炉。

小贴士

配方为两个面包的量。

发布于 2018-10-31