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番茄咸肉面包
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梦如南筏痴珍

蕃茄也叫西红柿，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，番茄的营养价值极高，含多种维生素。孩子喜欢番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出来，为了让孩子不挑食，这次换个做法，把番茄做成面包，加上孩子爱吃的玉米，再来一点咸肉丁，再也不用担心孩子挑食了

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
番茄肉 155g
去壳鸡蛋 55g
白砂糖 45g
黄油 13g
酵母 4g
盐 1g
玉米粒 50g
腊肉肠 50g
马苏里拉芝士碎 40g
沙拉酱 30g
香葱叶 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    番茄蒸熟去心去皮捣碎（用料理机打生的也可以）
  • 步骤 2/19
    主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟
  • 步骤 3/19
    和面完成，很光滑的面团，顺手扯了一个手套膜
  • 步骤 4/19
    面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵
  • 步骤 5/19
    冬天气温比较低，一发30分钟左右
  • 步骤 6/19
    取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 7/19
    再次滚圆放入模具里（如果没有模具直接放烤盘里）
  • 步骤 8/19
    面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟
  • 步骤 9/19
    取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度
  • 步骤 10/19
    烤箱底层（直接放烤箱底板上），烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟（烤的过程中温度会有轻微误差，）上色后降低上火或者是加盖锡纸
  • 步骤 11/19
    取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开
  • 步骤 12/19
    面包挖空中间，底部不要挖坏
  • 步骤 13/19
    玉米粒灼水沥干水份备用
  • 步骤 14/19
    腊肉肠切丁备用
  • 步骤 15/19
    玉米粒，腊肉丁加入沙拉酱混合
  • 步骤 16/19
    面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上马苏碎和香葱碎
  • 步骤 17/19
    面包加上锡纸，放入烤箱中层，实测温度127度烤15分钟
  • 步骤 18/19
    吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不
  • 步骤 19/19
    多多的玉米，多多的腊肉丁，很馋人
小贴士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份

2.配方中的是纯番茄果肉，没有草莓心的部分，如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶

3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

4.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放

发布于 2020-01-15
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