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喵式番茄牛肉面（浓汤版）
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establish迷恋

好吃面、好喝汤、好撸牛肉的亲一定不要错过哟~！

时间:10-30分钟
食材
牛腱子肉 200g
西红柿 1-2个
胡萝卜 半根
洋葱 1/4个
小油菜 1小把
拉面 1人份
黄油 20g
料酒 1匙
酱油 2匙
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉、西红柿、胡萝卜洗净切小块，洋葱切细条，葱、姜、蒜切小片，油菜洗净，备用。
  • 步骤 2/9
    锅中入清水和牛肉块，将牛肉焯水。水沸腾后，撇干净浮沫，将牛肉块捞出，汤倒掉。
  • 步骤 3/9
    锅中入清水，水沸腾后，放入焯过水的牛肉块，姜1片。煮沸后，将牛肉块捞出，汤底保留备用。
  • 步骤 4/9
    取一炒锅，锅中入黄油融化。
  • 步骤 5/9
    倒入西红柿，翻炒。
  • 步骤 6/9
    边翻炒边用铲子按压西红柿，直到软烂为止。关火，将西红柿盛出，备用。
  • 步骤 7/9
    平底锅中入油，油热后，放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 8/9
    放入牛肉块，翻炒一会儿。
  • 步骤 9/9
    放入炒好的西红柿，继续翻炒片刻。
小贴士

1、选择牛腱子肉，是因为此部位的肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，非常适合炖。

2、处理牛肉的环节，喵一共给牛肉焯水2次。第一次，凉水入牛肉，把浮沫撇干净，汤倒掉；第二次热水入牛肉，这次基本上已经没什么浮沫了，汤底可以保留。

3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁，有条件的亲一定要用黄油哟。

4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些，一部分用来炖牛肉，剩下的可以煮面、煮油菜。

发布于 2019-01-18
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