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黑胡椒汁杏鲍菇烤牛肉粒（烤箱版）
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bachelor-m

解锁烤箱新技能..哈哈..懒人就爱瞎琢磨，想吃好吃的又希望油烟少，就试试烤箱做这道黑胡椒杏鲍菇牛肉，居然很成功呢，味道很好，那就赶紧记录下来。这道菜好吃的关键就在于黑胡椒碎，可以多放一点。在腌制时放入食用油是为了让牛肉在烤的过程中不那么硬，用姜汁或生姜片都可以，我是刚刚好有姜汁。还有，用洋葱或用蒜都随自己喜好。（如果没有姜汁要用姜片的话，在调酱料的时候就用冷开水代替，冷开水代替姜汁的，可以在酱料里再多加入一勺蚝油一勺料酒）后面小贴士记得看一下哦...

食材
杏鲍菇 一根
牛里脊 250克
蒜头 六七瓣
胡萝卜 半根
红椒青椒 各一个（装饰用）
蚝油一勺生抽一勺老抽半勺料酒两勺食用油一勺姜汁大半小碗黑胡椒碎3克左右或再多点 调成一小碗酱汁（吃饭用的小碗，4.5寸左右）
生粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切两三厘米左右的丁，洗净后浸泡半小时左右浸出血水，再洗净稍微沥干一下水份，倒入一开始调好的酱汁的一半和六七个蒜头一起搅拌均匀，腌制至少半小时以上，
  • 步骤 2/7
    在牛肉粒腌制过程中准备，胡萝卜和杏鲍菇洗净切丁，胡萝卜切2厘米左右，杏鲍菇切3厘米左右，不要太小，因为在烤制过程中杏鲍菇会缩水，青红椒可以切大一点的片
  • 步骤 3/7
    牛肉腌制完成后放入烤盘，上面铺上杏鲍菇和胡萝卜，烤盘上盖上锡纸。烤箱预热190度30分钟，时间到了放入。要先用低温慢慢烤，一开始温度过高牛肉会发紧太硬。
  • 步骤 4/7
    30分钟到了，把刚才调剩下的半碗酱汁再加入一勺生粉拌匀，把第一次烤好的牛肉拿出来再浇上剩下的半碗酱汁，230度继续烤25分钟。喜欢浓郁黑胡椒味的，这半碗酱汁还可以再加入一些黑胡椒碎。这次烤盘上的锡纸可以拿掉。（黑胡椒碎我用的牌子全名是蒂安黑胡椒粒，觉得这个很香，有颗粒感）
  • 步骤 5/7
    在剩下最后六七分钟的时间里再放入红椒
  • 步骤 6/7
    好了，时间到了拿出来稍微拌一拌
  • 步骤 7/7
    红椒烤的刚刚好，胡萝卜和杏鲍菇已经变得很软糯，牛肉也入味了，浓浓的黑胡椒味，拌饭或者拌面都很赞！喜欢青椒的还可以和红椒一起加入一些。
小贴士

各家烤箱的脾气不一样，在第二次230度烤25分钟的时候，仔细观察，时间上可以调整。觉得时间够了汤汁快干了20分钟也可以，如果觉得还不够，可以适当再加五分钟，在最后阶段注意观察不要烤焦了。因为我在之前几次的时候在230度烤的最后阶段没有盯着，烤焦了一点。或者可以汤汁适当再多加半碗，以免烤焦。

发布于 2018-10-10
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