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杏鲍菇炒牛肉
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关于牛肉的菜谱，我已经做了不少，又是一个感觉，我是做的最多的一个！关于牛肉的搭配，我是豆制品、各种喜欢的蔬菜类那是都搭配过了。今天突然想吃杏鲍菇炒牛肉，去看看菜谱，哈，居然没有这个菜谱，那是杏鲍菇的损失啊，一定要把这个菜谱写出来分享。其实，杏鲍菇炒牛肉是我们这儿的家常菜了，虽然在内的，牛肉不是主要肉类，吃的少之又少。可是这里别忘记哈，是清真者聚集之地，牛肉就是家常菜肉类之一了。那杏鲍菇炒牛肉自然而然就是家常菜了。杏鲍菇的自然鲜味，要是吃货都是被诱惑的，白白嫩嫩的几个杏鲍菇，直愣愣的看着你，你会有如何的想法？一定是吃掉它，还的加肉一起吃，那就是杏鲍菇炒牛肉或者杏鲍菇炒羊肉，都是你第一的反映，前提是你的是清真者，不是的也可以加大肉这也是你的第一反映。在搭配一碗白白嫩嫩清香四溢的米饭，那真是给你炸鸡腿都不换的美味啊！3个字“歹歹的”。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 200g
牛肉 150g
青辣椒 1个
红辣椒 1个
油 30g
盐 8g
生抽 10g
白糖 0.5g
姜 2g
香油 5g
鸡精 1g
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒两个 辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
  • 步骤 2/12
    把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右
  • 步骤 3/12
    把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片
  • 步骤 4/12
    红辣椒洗净切块，姜切末
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成，下牛肉片
  • 步骤 6/12
    翻炒2分钟左右捞起
  • 步骤 7/12
    再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分（大约2分钟）
  • 步骤 8/12
    加青红红辣椒
  • 步骤 9/12
    加盐、生抽翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加牛肉翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

杏鲍菇比较好熟出香味差不多就熟了

嗜辣的话可以搭配小米椒，更下饭

牛肉质老(纤维组织粗)，筋多(结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称顶刀切)，才能把筋切断

以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂

发布于 2020-03-09
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