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杏鲍菇炒牛肉
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ordinarily欣怡

这是一道很下饭而且很健康的菜。牛肉经过处理不会很柴，杏鲍菇富有弹性，做好后这道菜味道浓郁，口感也很不错。材料：主料：牛肉、杏鲍菇配料：葱、姜、蒜、水淀粉腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐

时间:10分钟内
食材
牛肉 150g
杏鲍菇 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
水淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
老抽 适量
蚝油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
  • 步骤 2/12
    杏鲍菇用手撕成小段。
  • 步骤 3/12
    准备蒜瓣、姜片、葱花。
  • 步骤 4/12
    调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
  • 步骤 5/12
    锅中放油，油温后放牛肉滑散。
  • 步骤 6/12
    炒至牛肉变色，盛出备用。
  • 步骤 7/12
    用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
  • 步骤 8/12
    放入杏鲍菇炒软。
  • 步骤 9/12
    放入牛肉翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
  • 步骤 11/12
    淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
  • 步骤 12/12
    最后撒上葱花。
小贴士

1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。

2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。

3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。

4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。

发布于 2019-08-20
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