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杏鲍菇炒牛肉
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夕纤诺香妔

杏鲍菇炒牛肉，记得在2012年吃过，咸鲜香的特点给人印象深刻。杏鲍菇裹着牛肉汁，脆弹的口感无法比拟，牛肉软烂，香气扑鼻，两者放在一起烹制，简直就是绝配。即使牙口不好的也完全能够嚼烂，老少皆宜，做法不复杂，材料简单，省力出彩，非常适合在节日里捧出这道看似平凡，却又不俗的菜菜。

食材
牛腩 1盒
杏鲍菇 2根
小葱 5根
姜 4片
蒜 5瓣
生抽 5大勺
色拉油 1大勺
老抽 1大勺
料酒 1大勺
蚝油 1大勺
盐 少许
淀粉 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备一盒牛腩。俺买的是偏瘦的牛胸腩。
  • 步骤 2/16
    略泡血水。
  • 步骤 3/16
    切片。
  • 步骤 4/16
    牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀备用。
  • 步骤 5/16
    小葱切段。
  • 步骤 6/16
    将腌过的牛肉放入煮过里，放入葱、姜。
  • 步骤 7/16
    加适量水刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右。
  • 步骤 8/16
    杏鲍菇切条。
  • 步骤 9/16
    锅里放油，煸炒姜片和蒜瓣。
  • 步骤 10/16
    放入杏鲍菇煸炒。
  • 步骤 11/16
    放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁。
  • 步骤 12/16
    盖盖，大火焖煮片刻。
  • 步骤 13/16
    待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁（生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐少许）。
  • 步骤 14/16
    等上色入味后，调入水淀粉。
  • 步骤 15/16
    大火烧至汤汁浓稠。
  • 步骤 16/16
    出锅前，撒葱花即可。
发布于 2018-10-03
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