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卡士达酱面包
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ohm天穹

面包里面也可以包卷入馅料

酵母的份量是1+1/2小匙

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
鸡蛋 50g
糖 30g
牛奶 90g
淡奶油 40g
黄油 30g
牛奶 50g
砂糖 15g
鸡蛋 15g
黄油 3g
酵母 1/2小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油，所有材料揉成成盘面团，然后加入黄油揉至出膜
  • 步骤 2/12
    揉好后滚圆，放盆内盖保鲜膜，放入烤箱，调30度进行一次发酵
  • 步骤 3/12
    大约两小时左右，发酵成两倍大
  • 步骤 4/12
    拉开能看到网状组织
  • 步骤 5/12
    擀平，压出气泡，排气
  • 步骤 6/12
    分割成80g左右，6份
  • 步骤 7/12
    滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 8/12
    擀成椭圆形面片
  • 步骤 9/12
    由下往上推压至收口，成榄形
  • 步骤 10/12
    在烤箱内放两碗热水，调40度，20分钟，将整形好的面团放入，进行二次发酵
  • 步骤 11/12
    发酵好后，成1.5倍大，取出，在表面上挤上卡士达酱，涂上蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热175度，中上层，20分钟左右即可
小贴士

卡士达酱 做法：1、将牛奶和糖用筷子搅拌均匀

2、加入鸡蛋继续搅拌均匀

3、筛入高筋粉，搅拌均匀

4、用最慢火煮至稠滑，边煮边搅拌

5、关火后加入黄油，搅拌至均匀融化混合，放凉备用

发布于 2022-09-19
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