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香草卡士达酱
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没有腹肌program

卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料，它可以做夹馅，也可以做表面装饰，面包、蛋糕或派中都能用的到。

其实它的做法也非常简单，细心熬制的话，十来分钟就能做好，还可以根据自己的喜好做成不同的味道呢~

材料：

蛋黄2个，牛奶150g，低筋面粉15g，香草糖22g，朗姆酒1/2小勺

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 150g
低筋面粉 15g
香草糖 22g
朗姆酒 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将分离出来的蛋黄打入碗中，加入香草糖
  • 步骤 2/11
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入1/2小勺朗姆酒
  • 步骤 4/11
    倒入牛奶
  • 步骤 5/11
    充分搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/11
    搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    过筛两次后倒入陶锅中
  • 步骤 9/11
    小火加热并不断搅拌
  • 步骤 10/11
    直至蛋黄糊变得浓稠
  • 步骤 11/11
    关火后将锅取下放到地面降温，同时不断搅拌；如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温，凉后即是可以使用的卡士达酱
小贴士

1. 我这里用到了香草糖，所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了，如果没有香草糖，可以直接用细砂糖，做好的就是原味卡士达酱；

2. 用陶锅熬酱，热力比较缓和，直接用小火加热就可以；如果用其他的小锅，最好还是采用隔水加热的方式，以免糊底；同时要注意的是，不管用什么锅，都需要不停搅拌；

3. 用陶锅的话，加热后最好不要直接放到冷水中降温，这样容易是的锅体冷热不均导致破裂；

发布于 2023-04-09
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